文丨快消君
食物對(duì)于人類，早已不止“果腹”那么簡(jiǎn)單。從天然食物，到加工食物，再到包裝食品，在每一次“創(chuàng)造”的背后，我們的生活方式一變?cè)僮儭?/p>
如今，“懶人經(jīng)濟(jì)”和新一輪的“消費(fèi)升級(jí)”接踵而至，作為食品領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者企業(yè)，康師傅打破餐飲食品和方便食品之間的“次元壁”，再一次創(chuàng)造新的“物種”。
懶人經(jīng)濟(jì)爆發(fā)，掀起自熱食品潮
近年來(lái)興起的外賣、網(wǎng)購(gòu)和各類O2O便捷服務(wù)，不僅為快節(jié)奏的都市生活提供了便利，更催生了“懶人經(jīng)濟(jì)”的快速發(fā)展。
“懶人經(jīng)濟(jì)”一方面和當(dāng)代年輕人的“宅文化”對(duì)應(yīng)，另一方面則對(duì)應(yīng)一群追求效率、沒(méi)有多余空閑時(shí)間的“勤奮型懶人”。隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”的崛起，越來(lái)越多的產(chǎn)品也順勢(shì)打出了“懶人神器”的標(biāo)簽，滿足人們想省時(shí)、省力的需求。而操作方便快捷、選擇多樣的方便食品，則成為了“懶人經(jīng)濟(jì)”在食品領(lǐng)域的主要呈現(xiàn)形式。
事實(shí)上，方便食品作為中國(guó)食品工業(yè)中一個(gè)相對(duì)年輕的行業(yè)，歷經(jīng)多輪淘汰和洗牌，已成為食品工業(yè)的重要板塊之一。其中，自熱食品以一人份的設(shè)計(jì)與簡(jiǎn)單的操作，通過(guò)滿足年輕消費(fèi)者“一人食”的需求，成為了方便食品中不可小覷的一股動(dòng)力。
隨著自熱食品的走紅，這一細(xì)分市場(chǎng)在近年間吸引了海底撈、康師傅等傳統(tǒng)行業(yè)龍頭入局，迅速延伸出自熱麻辣燙、自熱米飯等多種品類。一時(shí)間，“萬(wàn)物皆可自熱”，而自熱食品成為了人人嘗鮮的新奇產(chǎn)品，也成為了各大媒體平臺(tái)KOL的必選素材。線下商超門店也均可在方便食品所屬貨架上看見(jiàn)多樣的自熱食品。
雖然自熱食品在我國(guó)方便食品市場(chǎng)的發(fā)展較晚，市場(chǎng)規(guī)模起點(diǎn)較低，但隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”的崛起，該品類正凸顯出迅速擴(kuò)大的市場(chǎng)前景。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)自熱食品市場(chǎng)規(guī)模約為30億元。隨著自熱火鍋等產(chǎn)品走紅，自熱食品市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，2020年有望達(dá)到40億元。
值得一提的是，由于今年第一季度各種出行上的受限，外出就餐和外賣兩種選擇的掣肘，迫使消費(fèi)者僅能宅家就餐，其中以自熱食品為代表的部分產(chǎn)品在這期間幾乎由“可選”變成了“必選”。
不過(guò)，自熱食品作為傳統(tǒng)方便食品的消費(fèi)升級(jí)產(chǎn)品，已經(jīng)逐漸形成類似于當(dāng)初方便食品的競(jìng)爭(zhēng)格局，加上其本身帶有很強(qiáng)的網(wǎng)紅屬性，想要在市場(chǎng)中脫穎而出，還需要考量產(chǎn)品的品質(zhì)、細(xì)化使用人群和消費(fèi)場(chǎng)景等，這也對(duì)當(dāng)下所有的“入局者”提出了新的要求和挑戰(zhàn)。
消費(fèi)升級(jí)2.0，構(gòu)筑面食新生態(tài)
如果說(shuō)“懶人經(jīng)濟(jì)”是消費(fèi)行為變化的微觀呈現(xiàn)，那么“消費(fèi)升級(jí)2.0”則是長(zhǎng)期消費(fèi)心理變遷的宏觀演繹。
事實(shí)上，隨著國(guó)民收入的提升，人們的消費(fèi)需求相較之前更加多樣化，消費(fèi)升級(jí)也早已進(jìn)入“2.0階段”。大眾在消費(fèi)時(shí)除了滿足物質(zhì)需求外，更注重精神享受。因此，能夠帶來(lái)生活愉悅感、因美好而溢價(jià)的產(chǎn)品越來(lái)越多。飲食方面，吃得好、吃得健康、吃的有個(gè)性成為國(guó)民的重要訴求。
一業(yè)內(nèi)人士指出，中國(guó)新一輪的消費(fèi)升級(jí)，呈現(xiàn)消費(fèi)分層中的多元化立體結(jié)構(gòu)。為迎合消費(fèi)群體的多元化、個(gè)性化需求，消費(fèi)升級(jí)2.0必將加速方便食品市場(chǎng)的細(xì)分，專注于特定人群、特定場(chǎng)景的產(chǎn)品研發(fā)，并且在產(chǎn)品創(chuàng)新中多方位多角度不斷融入時(shí)尚元素，豐富產(chǎn)品品類，助推行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
日前公布的《中國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資規(guī)劃分析報(bào)告》指出，對(duì)于方便食品企業(yè)而言，創(chuàng)新賦予了成長(zhǎng)不竭的動(dòng)力，也讓其成長(zhǎng)得更有力量。正因此，實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略已成為行業(yè)的共識(shí)及趨勢(shì)。
不過(guò)，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新并非意味著不需要根基。光大證券分析師表示，在未來(lái)能做到三點(diǎn)的企業(yè)，才能脫穎而出：首先是產(chǎn)品端銳意革新;其次是渠道端擁有強(qiáng)銷售能力;此外，品牌端也必須具備打響新品的能力?？偠灾诟镄略写髥纹返幕A(chǔ)上，做到不斷創(chuàng)新的企業(yè)方能立于不敗之地。
綜上所述，“懶人經(jīng)濟(jì)”決定了自熱食品廣大的市場(chǎng)空間，“消費(fèi)升級(jí)2.0”為傳統(tǒng)大單品的大踏步創(chuàng)新提供了有力保障。那么，在方便食品領(lǐng)域，有沒(méi)有一個(gè)產(chǎn)品能夠?qū)σ陨纤械氖袌?chǎng)呼聲做出回應(yīng)呢?
答案呼之欲出：在兩大經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的聚合效應(yīng)下，作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的康師傅，其推出的“康師傅速達(dá)面館自熱面”必須“有姓名”。
自熱面創(chuàng)新實(shí)踐，技術(shù)、品質(zhì)雙跨越
對(duì)于方便食品領(lǐng)域創(chuàng)新，前文曾提及的《中國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資規(guī)劃分析報(bào)告》具體指出，可以從四個(gè)方面著手：
一是傳承經(jīng)典風(fēng)味，避開(kāi)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，形成差異化創(chuàng)新;
二是對(duì)接現(xiàn)代餐飲跨界融合拓展市場(chǎng)空間，研發(fā)出一系列與廚師手工制作相媲美的家庭美食;
三是不斷推出兼具營(yíng)養(yǎng)與美味的創(chuàng)新產(chǎn)品，最大程度減少“工業(yè)味兒”，使產(chǎn)品回歸傳統(tǒng)與天然;
四是專注于特定人群和特定場(chǎng)景的產(chǎn)品研發(fā)。
有趣的是，上述每一條指導(dǎo)意見(jiàn)，都可以在“康師傅速達(dá)面館自熱面”上找到相應(yīng)的創(chuàng)新性實(shí)踐。
2018年“雙十一”，順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，康師傅推出速達(dá)面館產(chǎn)品。依靠?jī)?yōu)質(zhì)食材和甄選工藝，其迅速收獲廣泛認(rèn)可，更被許多人稱之為“面館級(jí)好面”。而2019年下半年上市的“速達(dá)面館自熱面”，依舊保持了高品質(zhì)，可以說(shuō)是“顛覆”了過(guò)去幾十年的方便食品產(chǎn)業(yè)。
肉塊方面，“速達(dá)面館自熱面”精選優(yōu)質(zhì)牛上腦，肥瘦交錯(cuò)，肉質(zhì)飽滿，細(xì)嫩多汁，并通過(guò)應(yīng)用于航天領(lǐng)域的RP技術(shù)鎖住真實(shí)原味;此外，所有原料肉都是自然切割，肉絲紋理清晰，塊型完整，滿足消費(fèi)者對(duì)于“大口吃肉”的渴望。
面條方面，“速達(dá)面館自熱面”采取了“生面內(nèi)芯+外層熟化”創(chuàng)新式的雙層面體，較大程度的保留了中國(guó)傳統(tǒng)煮面條的軟彈與營(yíng)養(yǎng)，口感吃起來(lái)軟彈至極，還鎖住了小麥的麥香，就像面館現(xiàn)做的一樣。
高湯方面，“速達(dá)面館自熱面”添加醇厚牛骨湯入料，獨(dú)特原料黃金配比，加以8小時(shí)長(zhǎng)時(shí)間獨(dú)家熬煮工藝，只添加少許鹽，不含其他添加物，匠心呈現(xiàn)濃郁、自然的高湯。搭配優(yōu)選西蘭花、枸杞、木耳、秋葵、香蔥等豐富蔬菜，物料相當(dāng)豐富，真正做到“所見(jiàn)即所得”。
當(dāng)然，必須強(qiáng)調(diào)的是，“速達(dá)面館自熱面”實(shí)現(xiàn)了技術(shù)和品類的雙重突破，在 “煮面好吃”與“健康營(yíng)養(yǎng)”中各取其長(zhǎng)，做到“營(yíng)養(yǎng)”、“美味”合二為一，完美還原了面館級(jí)品質(zhì)。在白領(lǐng)正餐、家庭出游、戶外登山徒步、外出垂釣、長(zhǎng)途旅行等場(chǎng)景中，速達(dá)面館自熱面都成為熾手可熱的選擇。有了這樣一碗自熱面的陪伴，餐餐都能做到營(yíng)養(yǎng)精致，無(wú)論何時(shí)無(wú)地都幸福滿滿!
可以說(shuō)，康師傅速達(dá)面館自熱面這樣顛覆性的產(chǎn)品，引領(lǐng)了全新的消費(fèi)體驗(yàn)，更為方便食品和自熱食品領(lǐng)域帶來(lái)全新活力。
前瞻的力量，引領(lǐng)行業(yè)靠擔(dān)當(dāng)
康師傅布局自熱面市場(chǎng)，不僅是作為龍頭企業(yè)搶先占位的商業(yè)行為，更是領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)帶頭構(gòu)筑行業(yè)新生態(tài)的責(zé)任感的體現(xiàn)。
此外，中國(guó)品牌評(píng)級(jí)權(quán)威機(jī)構(gòu)Chnbrand公布的2019年中國(guó)品牌力指數(shù)(C-BPI)方便面排行榜上，康師傅收獲730.5的高分，遙遙領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這也是康師傅連續(xù)10年蟬聯(lián)方便面第一品牌榜首。
底氣和硬氣是扎扎實(shí)實(shí)筑高樓的地基，康師傅在方便食品領(lǐng)域市場(chǎng)份額難以撼動(dòng)，但它從未固守大單品，而是以源源不斷的創(chuàng)新活力來(lái)適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的存量市場(chǎng)。而康師傅大舉進(jìn)入“自熱面”領(lǐng)域，可謂開(kāi)行業(yè)之先河，在存量中創(chuàng)造增量，主動(dòng)承擔(dān)起“把行業(yè)蛋糕做大”的領(lǐng)導(dǎo)者責(zé)任，旨在惠及整個(gè)行業(yè)乃至社會(huì)。
事實(shí)上，康師傅作為龍頭企業(yè)的創(chuàng)新魄力和行業(yè)責(zé)任感不僅僅體現(xiàn)在自身強(qiáng)項(xiàng)的方便食品領(lǐng)域。
作為中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴，在兩年多的合作和探索中，康師傅積極對(duì)標(biāo)航天品質(zhì)，提升食品安全系統(tǒng)管控，借助航天領(lǐng)域的RP等技術(shù)升級(jí)食物的品質(zhì)，讓“高大上”的航天科技走入尋常人家，為消費(fèi)者提供更美味、更安全、更安心的食品。
從產(chǎn)品創(chuàng)新到行業(yè)擔(dān)當(dāng)，康師傅努力改變的不僅是行業(yè)的生態(tài)，更是我們每一個(gè)人的生活方式。而這，也是一個(gè)“偉大”的企業(yè)應(yīng)該具備的“氣質(zhì)”.
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