血脂偏高了，很多人第一反應(yīng)就是要調(diào)控飲食，減少攝入高脂肪的食物，其實(shí)除了高脂肪食物，還有一種食品也要少吃，那就是超加工食品。
一、血脂偏高者忌口：超加工食品
什么是超加工食品?
它們是主要或完全由從食物中提取的物質(zhì)———比如脂肪、淀粉、氫化脂肪和糖制作的食品。[1]許多被以“方便食品”名義出售的商品其實(shí)都是經(jīng)過超級(jí)加工的，比如冷凍食品、罐裝醬汁和快餐。這些食品，恰恰已經(jīng)成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分。
《美國心臟病學(xué)會(huì)雜志》上的研究顯示，每天每多吃一份(65克)超加工食品，與嚴(yán)重的心腦血管問題發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)升高7%[1]。此外，一項(xiàng)對(duì)法國超10萬名受試者的研究發(fā)現(xiàn)，超加工食品的食用量每增加10%，與心腦血管問題風(fēng)險(xiǎn)升高12%相關(guān)。[2]
為何超加工食品容易引發(fā)心腦血管問題，原因在于超加工食品制作過程中需要大量添加劑，又去除了不少有益營養(yǎng)素，具備高能量低優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)、高糖高脂高鈉、低纖維低微量元素等特點(diǎn)，對(duì)血管來說極為不健康，長(zhǎng)期食用，會(huì)讓血脂持續(xù)居高不下。
血脂偏高人群不適宜食用太多超級(jí)加工食品，那吃什么會(huì)對(duì)血管比較好呢?
二、血脂偏高者的食物推薦：納豆和紅曲
為何建議血脂偏高的人群多吃納豆紅曲?納豆紅曲的功效與作用是什么?相信大家都存在疑問，接下來將一一為你解答。
納豆中含有的一種物質(zhì)納豆激酶，被譽(yù)為“血管清道夫”。納豆激酶作為一種絲氨酸蛋白酶，能夠高質(zhì)量地溶解血栓，可以通過多種途徑對(duì)血栓起到溶解作用。納豆激酶能夠?qū)宦?lián)狀態(tài)下的纖維蛋白直接水解，達(dá)到溶解血栓的目的。另外血管內(nèi)的組織型纖溶酶原激活劑(t-PA)可以刺激體內(nèi)纖溶酶的產(chǎn)生，進(jìn)而溶解纖維蛋白，而納豆激酶可以刺激t-PA，進(jìn)而間接達(dá)到溶解血栓的作用。[3]
紅曲中的洛伐他汀能夠通過抑制膽固醇合成實(shí)現(xiàn)降血脂。在膽固醇的合成途徑中，HMG-Co A還原酶是控制體內(nèi)膽固醇合成速度的關(guān)鍵酶。研究表明，紅曲降脂成分洛伐他汀含有羥甲基戊二酸的活性結(jié)構(gòu)與HMG-Co A還原酶結(jié)構(gòu)相似，因此洛伐他汀為HMG-Co A還原酶競(jìng)爭(zhēng)抑制劑， 洛伐他汀的競(jìng)爭(zhēng)抑制作用可有效減少或阻斷內(nèi)源性膽固醇的合成，從而起到降血脂的作用。[4]
了解完納豆紅曲的功效與作用是什么，既然納豆紅曲這兩種植物可以輔助降血脂，那血脂偏高的人群日常可以怎么吃它們呢?
三、納豆紅曲的吃法
1.納豆的吃法
納豆可以直接水煮來吃，不會(huì)因?yàn)榕腼冞^度而破壞其營養(yǎng)價(jià)值，還可以有效保證納豆中的有效成分。另外，可以選擇用納豆和米飯混合在一起，進(jìn)行清蒸做成納豆米飯。還可以選擇納豆烹飪熟透以后和切碎的水果混合在一起做成沙拉，能夠促進(jìn)食欲。
2.紅曲的吃法
紅曲米可以直接和大米一起煮粥喝，另外可以用紅曲米來釀酒。除此，紅曲米還可以用來做菜。在做紅燒肉或是粉蒸肉等菜肴需要上色時(shí)，可以加入少量紅曲米來著色，讓菜肴的色澤更鮮亮。
3.納豆紅曲膠囊
納豆紅曲較為簡(jiǎn)便的食用方法就是可以直接吃它們專門的產(chǎn)品——納豆紅曲膠囊。比如舒百寧納豆紅曲膠囊，采用雙重發(fā)酵工藝，在更大程度上保留活性成分，每六粒含有納豆凍干粉1350mg和源自紅曲粉中的洛伐他汀6mg，有效成分含量高，更好輔助血脂偏高人群降血脂。
總而言之，越來越多的研究顯示，食用超加工食品不僅會(huì)影響心腦血管的健康，還與身體多種健康問題風(fēng)險(xiǎn)升高相關(guān)。為了自己身體健健康康，血脂偏高人群應(yīng)減少超加工食品的食用，同時(shí)通過上文了解了納豆紅曲的功效與作用是什么，可以通過納豆紅曲來輔助降血脂，另外也要遵循健康的飲食模式，讓新鮮的或加工程度較低的食物，組成一日三餐。
參考文獻(xiàn)：
[1]美媒：超加工食品吃越多 心臟健康就越糟糕[J].中國食品學(xué)報(bào),2019,19(11):61.
[2]Chittaranjan Andrade. Ultraprocessed Food and Cardiovascular Risk: Estimating the Number Needed to Harm in an Unfamiliar Situation[J]. Indian Journal of Psychological Medicine, 2019, 41(5) : 501-502.
[3]張海粟,王家林,于江淼.納豆激酶的研究及展望[J].食品與發(fā)酵科技,2019,55(04):92-95+111.
[4]馬祖兵,孫強(qiáng),李小芳,吳純潔,羅佳.紅曲降脂成分他汀類物質(zhì)檢測(cè)方法的研究進(jìn)展[J].中國實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志,2017,23(23):228-234.
（免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。
任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實(shí)情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。 ）
