宇宙的盡頭在鐵嶺，燒烤的盡頭在淄博。最近，淄博燒烤徹底火了，連續(xù)登上抖音、微博、B站等各大平臺(tái)熱搜榜。在短視頻平臺(tái)熱榜搜索量高達(dá)525.3萬(wàn);#淄博燒烤永遠(yuǎn)的神#微博閱讀量更是高達(dá)2.3億。原本就能1天賣(mài)1萬(wàn)串的燒烤城，銷(xiāo)量更是翻了3倍，1天能翻臺(tái)500桌。不少人都很納悶，錦州、徐州、東北燒烤都不錯(cuò)，為什么火的就是淄博呢?
淄博燒烤出圈，源于對(duì)流量的精準(zhǔn)把握
其實(shí)，早在幾年前淄博燒烤在央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》、B站的《人生一串》中頻繁露臉，加上流量明星的推廣、網(wǎng)紅博主的助力更是為淄博燒烤的爆火添了一把柴。
此外，無(wú)論是引進(jìn)麥田音樂(lè)節(jié)、淄博青島啤酒節(jié)，還是打造水晶街、扶持唐庫(kù)文創(chuàng)園，都是把握住“燒烤”這個(gè)流量密碼做了一系列延展。
推動(dòng)熱度不斷攀升，多方力量助推穩(wěn)抓機(jī)遇
據(jù)淄博文旅局發(fā)布的數(shù)據(jù)，3月首周，連續(xù)兩天淄博站到達(dá)旅客都在2.1萬(wàn)人次以上，周日到發(fā)旅客更是到達(dá)了4.8萬(wàn)人次，直接創(chuàng)下了3年來(lái)的最高紀(jì)錄。
之前淄博旅游打的一直是文化牌，最近因?yàn)闊境蔀榱藷衢T(mén)打卡地后，整個(gè)淄博都玩起了以燒烤為主題的新游戲。淄博政府趁熱打鐵，專(zhuān)門(mén)召開(kāi)了發(fā)布會(huì)，隆重宣布五一要搞一次淄博燒烤節(jié)，淄博燒烤季;開(kāi)通專(zhuān)門(mén)的燒烤專(zhuān)線;免費(fèi)開(kāi)放A級(jí)景點(diǎn)....以及成立相關(guān)的燒烤協(xié)會(huì)、發(fā)布燒烤地圖，誓把“流量”變“留量”。
在熱度事件的不斷加推下，淄博燒烤逐步成為淄博熱門(mén)旅游消費(fèi)重點(diǎn)，相關(guān)企業(yè)更是不斷攀升，為整個(gè)品類(lèi)的爆發(fā)打下深厚的基礎(chǔ)。
聚焦客戶(hù)消費(fèi)新場(chǎng)景，營(yíng)造沉浸式體驗(yàn)氛圍
如今越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為情緒價(jià)值買(mǎi)單，不僅是用錢(qián)購(gòu)買(mǎi)商品本身的價(jià)值，他們更樂(lè)意花額外的價(jià)錢(qián)換取商品附加價(jià)值的體驗(yàn)感、儀式感，并從中獲得快樂(lè)。
淄博燒烤正好符合這個(gè)模式，食物是其次，這種行為帶來(lái)的情緒價(jià)值才是消費(fèi)者們真正追求的，因此，在這樣的消費(fèi)趨勢(shì)下，不斷孕育更多的個(gè)性化、多樣化的新消費(fèi)場(chǎng)景，才是企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的切入點(diǎn)。
淄博燒烤的爆火也說(shuō)明了幾個(gè)問(wèn)題：
一是思維方式很重要。在這個(gè)時(shí)代，誰(shuí)能迎合目標(biāo)消費(fèi)群體，誰(shuí)就能主導(dǎo)市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)，尤其是需要不斷創(chuàng)新的旅游行業(yè)，小到一個(gè)網(wǎng)紅店的營(yíng)銷(xiāo)，大到城市的旅游目的地打造，創(chuàng)新思維是關(guān)鍵。
二是組合拳威力更強(qiáng)。大部分市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作中，恨不得面面俱到，最終的推廣效果都湮滅在互聯(lián)網(wǎng)垃圾中，針對(duì)一個(gè)點(diǎn)打組合拳，玩體系營(yíng)銷(xiāo)，才是未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)方式的主流。比如要達(dá)到持續(xù)提高銷(xiāo)售的良性循環(huán)，一些帶有高刺激性的營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作，自然不可少。拼團(tuán)、直播、優(yōu)惠券，可以說(shuō)是當(dāng)下高引流玩法的“三板斧”。
三是發(fā)動(dòng)身邊的力量。尤其是針對(duì)旅游城市，淳樸的民風(fēng)可以成就一座城市，偶然的沖動(dòng)可以毀掉一個(gè)品牌，當(dāng)人人都愿意為城市品牌付出努力的時(shí)候，城市的品牌就能夠快速的豎立起來(lái)。進(jìn)一步思考可以發(fā)現(xiàn)，除了身邊的人，其實(shí)能激活顧客來(lái)成為商家的促銷(xiāo)員，現(xiàn)在的顧客不僅僅是顧客，還能成為企業(yè)的促銷(xiāo)員，為自己的店鋪擴(kuò)大銷(xiāo)路。裂變分銷(xiāo)就是實(shí)現(xiàn)這一目的的利器工具，顧客向朋友圈分享鏈接或者二維碼，別人購(gòu)買(mǎi)之后，自己也可以相應(yīng)地獲利，消費(fèi)的人越多，自己的獲利也就越多。
四是反應(yīng)速度和執(zhí)行力都要迅速。隨處可見(jiàn)的燒烤，如果不能夠趁著網(wǎng)絡(luò)熱度快速推起來(lái)，那么所有的努力都會(huì)付之東流，淄博在燒烤這個(gè)熱點(diǎn)出圈的極短時(shí)間內(nèi)，多方力量協(xié)調(diào)配合，成為淄博燒烤品牌快速叫響的保障。
投射到企業(yè)自身管理上，能支持各種經(jīng)營(yíng)決策變化的一個(gè)重要因素，就是準(zhǔn)確及時(shí)的數(shù)據(jù)反饋。企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理要通過(guò)數(shù)據(jù)化思維分析解決問(wèn)題，暢捷通運(yùn)用多種工具提供了多維度、全方面的經(jīng)營(yíng)分析指標(biāo)，幫助門(mén)店實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)深耕，幫助企業(yè)老板做出正確的決策，全局掌控企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，輕松當(dāng)老板。暢捷通好生意、好業(yè)財(cái)、T+Cloud等產(chǎn)品更是提供了多種轉(zhuǎn)化工具，支撐上文所說(shuō)的多種營(yíng)銷(xiāo)方法，可以幫助店鋪快速起量，輕松做生意。
在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)餐飲時(shí)代，基于互聯(lián)網(wǎng)指數(shù)級(jí)的倍增效應(yīng)，一個(gè)地方餐飲品類(lèi)爆紅并不少見(jiàn)。正如淄博燒烤的熱潮正盛，但其發(fā)展的護(hù)城河并沒(méi)有形成，各自為戰(zhàn)的路邊小店并沒(méi)有形成完整供應(yīng)鏈，也沒(méi)有形成行業(yè)領(lǐng)頭羊。
如果想化短暫的網(wǎng)紅效應(yīng)變成品類(lèi)的持續(xù)長(zhǎng)紅，更需要精細(xì)化管理。因此在行業(yè)處于蓬勃發(fā)展但管理粗放時(shí)，如果有企業(yè)及時(shí)引入精細(xì)化管理工具，可以幫助企業(yè)發(fā)展快人一步。
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