西貝加碼“兒童餐”,緊盯兒童家庭外出就餐需求

11月2日消息，作為西貝“家庭友好餐廳”戰(zhàn)略的重要突破口，兒童餐備受企業(yè)重視。

自2017年涉足該領(lǐng)域后，西貝的兒童餐菜定位就在不斷迭代。在經(jīng)歷了第一代的“快樂兒童餐”，第二代的“給孩子更好的兒童餐”以及第三代的“全新七彩兒童餐”后，西貝秉持營養(yǎng)、好吃、趣味的理念，開啟了第四代“西貝專業(yè)兒童餐”。

2022年，西貝聯(lián)合中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》，報告顯示，兒童家庭具有較高的外出就餐需求；健康放心的兒童飲食已經(jīng)成為兒童家庭消費(fèi)者的剛需；兒童家庭在外就餐的食物環(huán)境均有提升空間；高端高質(zhì)量的服務(wù)深刻影響著兒童的飲食。

根據(jù)以上4個結(jié)論，西貝認(rèn)為市場非常需要專業(yè)兒童餐，并于2022年六一兒童節(jié)和暑假的黃金檔期全面上市“西貝專業(yè)兒童餐”。

為了做到專業(yè)，西貝針對中國兒童在外就餐的營養(yǎng)問題成立了專門的兒童餐研發(fā)團(tuán)隊(duì)，與中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師深度合作，專注1～12歲兒童餐菜品的研發(fā)。

在食品安全方面，針對兒童餐產(chǎn)品使用的原材料，西貝指派專人對食材供應(yīng)商進(jìn)行食品安全管理，并對產(chǎn)品可能存在的過敏原進(jìn)行排查，同時標(biāo)注給家長進(jìn)行參考，以更嚴(yán)格的風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防食品安全風(fēng)險。并參考中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師關(guān)于兒童膳食的建議，關(guān)注鹽分、糖分以及脂肪等攝入，使其更符合兒童餐的口味與健康要求。

西貝方面表示，結(jié)合西貝自有的食材供應(yīng)優(yōu)勢，兒童餐只選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的好食材，呵護(hù)孩子的腸胃。 比如，西貝專業(yè)兒童餐會選用草原羊肉的瘦肉部位給寶貝做嫩烤羔羊小串；用每頭牛身上適合做牛排的部位肉給寶貝做嫩烤牛排小串。

除了追求營養(yǎng)好吃，西貝還試圖實(shí)現(xiàn)兒童趣味用餐。為此，西貝推出了“兒童識字菜單”，用兒童更易接受的繪本形式設(shè)計(jì)菜單。在菜單上，菜品與食材一一對應(yīng)，并配上拼音、英文、插畫和漢字。兒童每點(diǎn)一道菜就能認(rèn)識1～4種食材。

根據(jù)西貝門店數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年6月至8月，西貝莜面村門店累計(jì)兒童客流超159萬人次，客流量最高的一天超過3.6萬人次。期間，西貝莜面村門店售出超347萬份兒童餐，同比去年增長73.5%，最受歡迎的“蘋果香烤雞翅套餐”上市三個月售出100萬份，人氣菜品“嫩烤羔羊小串”單獨(dú)售出超12萬份。

西貝表示，未來將不斷加碼“專業(yè)兒童餐”系列工作，外賣化、零售化、有機(jī)化、環(huán)?；紝⑹恰拔髫悓I(yè)兒童餐”的發(fā)展目標(biāo)，為2億適齡兒童提供高品質(zhì)的兒童餐服務(wù)。

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