原標題:共建餐飲黃金時代!百??毓蒀EO王小龍CCFA解讀餐飲業(yè)機遇
“中國餐飲品牌已經到了黃金時代?!?月22日,中國特許加盟會開幕論壇上,弘毅投資董事總經理、百??毓蒀EO王小龍對餐飲行業(yè)做出判斷。
誠如王小龍所言,疫情之后,餐飲企業(yè)恢復的態(tài)勢勢不可擋。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,今年4月,整體而言,受疫情影響嚴重的餐飲企業(yè)恢復明顯加快,商務活動指數(shù)高于上月1.8-5.7個百分點。
會上,王小龍結合疫情之后的行業(yè)態(tài)勢,對中國餐飲行業(yè)做了解讀,并承諾百??毓蓪⑴c加盟商攜手并進,決不“割”加盟商的“韭菜”。據(jù)悉,百??毓墒呛胍阃顿Y打造的新餐飲平臺企業(yè)。目前,弘毅和百福已經投資或收購了14個餐飲品牌。
市場洞察:大江大河 必有大魚
歷經疫情的洗禮之后,市場上真正活下來的強者,將迎來更廣闊的生長空間——這是中國餐飲品牌的黃金時代?!皬娬吆銖??!蓖跣↓堈f。
會上,王小龍通過一系列數(shù)據(jù)分析,來展示對這一“黃金時代”的愿景:截至5月20日,麥當勞的市值約為1732億美元,而海底撈在疫情之后突飛猛進,其市值約為300億美元,相比國際餐飲巨頭,仍有很大發(fā)展空間。他斷言,中國餐飲行業(yè)的總體消費規(guī)模有望在3年內超過美國。
(圖片來源:現(xiàn)場演講PPT)
“中國餐飲行業(yè)可謂大江大河,這樣的市場環(huán)境,必有大魚產生。”對于這一數(shù)據(jù),王小龍說。盡管中國餐飲行業(yè)體量巨大,但中國餐飲企業(yè)遠未到增長天花板。目前,中國餐飲業(yè)行業(yè)集中度很低,當下行業(yè)的驅動因素仍具有長期性和可持續(xù)性,十年內必會出現(xiàn)年銷售千億的中餐品牌。
王小龍的判斷并非空穴來風。今年,資本對餐飲的特別關注,正在不斷印證王小龍的觀點:
菊花開鹵味宣布完成1億人民幣B輪融資;馬記永、陳香貴和張拉拉,連續(xù)三個蘭州拉面的品牌獲得了風投,有估值最高達10億元以上;遇見小面在今年3月份融資后估值近10億,此后一個多月內就又收到數(shù)倍于上一輪的投資意向。這些案例無一不在預示著,一個黃金時代的光芒。
但餐飲從來不是個“快”行業(yè),在資本的青睞之后,能否穩(wěn)扎穩(wěn)打的不斷快速拓展店鋪,恐怕才是考驗品牌的難題。對此,王小龍有自己的答案。
商業(yè)閉環(huán):品牌主自己躬身入局加盟店
店面迅速鋪開,離不開直營或加盟的話題。但加盟店并不好做,各種問題使得不少區(qū)域領導品牌都堅持不開放全國加盟。
對于這道題,王小龍?zhí)峁┝瞬灰粯拥慕夥ǎ喊俑4蠹彝サ钠放?,不僅要通過此次中國特許加盟展來促進加盟事宜,更是帶著真金白銀躬身入局。
據(jù)王小龍介紹,百??毓傻牟惋嬐顿Y版圖,已經超越了餐飲品牌的范疇,長驅直入加盟領域。例如,百??毓梢詷O強的餐飲上下游整合能力,在團隊搭建、門店選址與特許加盟方面,幫助??秃痛蟾ヌm實現(xiàn)跨區(qū)域擴張與品牌價值突破,解決南店北上落地等一系列問題。會上,王小龍還放出消息:近期,百福控股與一家蘭州的加盟商成立了合資公司“聚?!薄T摴緦⒃谖鞅绷?,將弘毅及百福投資或收購的10多個品牌全面鋪開,并以“5年千店”的宏愿,立志成為餐飲界的西北王。
(圖片來源:現(xiàn)場演講PPT)
王小龍認為,直營店和加盟店各具優(yōu)勢。直營店更擅長凸顯品牌優(yōu)勢,而加盟商更具區(qū)域優(yōu)勢?!拔覀儗用松毯椭睜I店一視同仁,將直營店的優(yōu)勢賦能給加盟商,幫助他們做大做強?!蓖跣↓堈f。
他認為,百??毓捎心芰閰^(qū)域加盟商提供足夠的想象空間:“在以往人們的認知中,開加盟店,就是開夫妻老婆店。但在百福,如果你有足夠的能力,你完全可以在本市、本省、本區(qū)域代理我們的14個品牌。這樣的商業(yè)圖景,完全能夠成就一個個上市公司。我們決不割加盟商的韭菜,我們要攜手共贏?!蓖跣↓堈f。
百福模式:打造新餐飲平臺企業(yè)
幫助加盟商從夫妻老婆店做到上市公司的愿景背后,是百??毓瑟毜降纳虡I(yè)模式——百福控股對自己的定位是:新餐飲平臺企業(yè)。
百福控股的成立背景,有別于市場上大部分餐飲企業(yè):它有弘毅投資的基因,天生自帶投資背景。多年來,弘毅和百福一起投資或收購了14個餐飲品牌,因其矚目的投資成績,登榜中國餐飲產業(yè)紅牛獎。這一榜單中共有10家機構,高瓴、紅杉等投資大鱷赫然在列。在這個強者恒強的黃金時代,王小龍攜百福控股交出了令人矚目的成績單:遇見小面,SEESAW咖啡,煲仔皇,色沙拉等百福大家庭的多家企業(yè),已經完成新一輪融資。
但王小龍目前更想樹立自己的新人設——最懂投資的餐飲人。百福當下的業(yè)務重心,并不在單純的投資并購,而在打造新餐飲平臺勢能。
(圖片來源:現(xiàn)場演講PPT)
對此,百??毓捎袃蓚€戰(zhàn)略支柱:數(shù)字化賦能與運營賦能。
在數(shù)字化方面,百??毓赏ㄟ^打造數(shù)字化門店模型,同時將引入雙中臺賦能管理,加快線上線下融合。從長遠看,百福將打通全域會員生態(tài),精細化運營私域流量。結合百福萬店的目標,預計將年服務上億會員。
在運營賦能方面,和合谷已經完成一系列品牌升級,更加年輕化的新形象快速落地;權金城標準店、一人烤、烤肉到家三駕馬車并駕齊驅,打出了層次豐富的組合拳;新辣道推出高端年輕的子品牌,新開店面受市場好評,已經初顯將迎第二春的勢頭;號稱“披薩界愛馬仕”的瑪尚諾,中高端意式披薩領導地位已經凸顯。
從投資到運營到數(shù)字化應用,三大賦能環(huán)環(huán)相扣,協(xié)同發(fā)力,百??毓梢讶怀蔀榉叛壑袊惋嫿绻磐駚愍氁粺o二的平臺企業(yè)。這一模式下,王小龍關于“夫妻老婆店變上市公司”的期待,就足以成為現(xiàn)實:你沒錢,我可以投資;你有能力,我可以無限賦能。
在演講的最后,王小龍面向加盟商做出不割韭菜的承諾:“在百福,成就自我,根本不需要設割韭菜的陷阱。強者恒強,強者更要聯(lián)手。讓我們共同把餅做大,共同創(chuàng)造一個屬于我們的黃金時代!”
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