“酒里乾坤大，壺中日月長”小小的一杯酒，蘊(yùn)含著太多奧妙與情懷。無論是歷史、文化、還是釀造工藝，中國白酒都有太多故事要講，拿濃香型白酒來說，人們首先想到的核心要素就是“窖池”。正所謂“千年窖池萬年糟，好酒需得窖池老”就連濃香型白酒的代表百年瀘州老窖都以“窖”為核心，瀘州老窖的窖池還被評為“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。那么中國白酒的窖池，究竟有什么魔力還與600年故宮、秦兵馬俑等相提并論，競相媲美?直到一篇《濃香型白酒窖泥培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》的報告揭示了這個奧秘。
據(jù)悉，《濃香型白酒窖泥培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》是由瀘州老窖股份有限公司、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所、四川理工學(xué)院、瀘州市釀酒科學(xué)研究所、瀘州品創(chuàng)科技有限公司、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院共同完成的。該項(xiàng)目通過了四川省科技成果鑒定。鑒定結(jié)論為“該項(xiàng)目屬集成創(chuàng)新項(xiàng)目，創(chuàng)新性、實(shí)用性強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益顯著，總體達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平”，同時也榮獲了“2013年四川省科技進(jìn)步一等獎”。
“濃香型白酒窖泥培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目首次揭示了不同窖齡窖泥微生物種群和微量揮發(fā)性化合物的特異性。在此基礎(chǔ)上，以多種分析手段相結(jié)合的方式系統(tǒng)研究了人工窖泥培養(yǎng)和應(yīng)用技術(shù)，解決了人工窖泥培養(yǎng)需要的菌種和窖泥原料配方問題。最終，研發(fā)出“優(yōu)質(zhì)窖泥復(fù)合功能菌液”和“優(yōu)質(zhì)人工老窖泥”兩個產(chǎn)品，開發(fā)出“優(yōu)質(zhì)人工老窖泥母液菌種的培養(yǎng)技術(shù)”、“高效實(shí)用的人工老窖泥培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)”、“操作簡便的建窖關(guān)鍵技術(shù)”以及“改造退化窖池關(guān)鍵技術(shù)”四項(xiàng)技術(shù)。
而被譽(yù)為“酒中泰斗、濃香鼻祖”的百年瀘州老窖正是應(yīng)用這一技術(shù)，充分利用了老窖不可比擬的窖池資源優(yōu)勢，在2011年，在行業(yè)內(nèi)率先推出百年瀘州老窖窖齡酒，首創(chuàng)了“窖齡酒”這一全新品牌，為中國白酒市場填補(bǔ)空白，同時體現(xiàn)了瀘州老窖一直以來對于白酒傳統(tǒng)釀制技藝的傳承與鉆研。此外，經(jīng)中國社科院食品發(fā)酵研究所考證，百年瀘州老窖窖池中微生物種類的數(shù)量排在全國名酒榜首。在釀酒過程中，這些微生物通過生化反應(yīng)，對出酒的品質(zhì)產(chǎn)生極大的影響，形成了百年瀘州老窖窖齡酒“味感清晰、香氣怡人、窖香濃郁”的獨(dú)特風(fēng)格。
(截圖來源于：《濃香型白酒窖泥培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》報告)
文化底蘊(yùn)是中國白酒的“強(qiáng)心劑”，百年瀘州老窖窖齡酒前有“濃香型白酒窖泥培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”的加持，后有百年瀘州老窖“國寶窖池”的歷史底蘊(yùn)，在未來定能讓屬于中國白酒文化的“濃香”散發(fā)出世界魅力，而瀘州老窖窖齡酒也毋庸置疑將成為中國白酒的獨(dú)特文化IP，散發(fā)耀眼的光芒。
- 特斯拉Model Y新版預(yù)售，iPhone 18 Pro系列升級，汽車界與科技界碰撞新火花
- 小鵬汽車何小鵬回應(yīng)特斯拉 Model Y 撞臉風(fēng)波：設(shè)計碰撞，靈感碰撞，究竟誰更勝一籌？
- 日本車商2024年新車銷量下滑，本田跌至近10年最低位，中國市場面臨挑戰(zhàn)？
- 英偉達(dá)批評美政府AI芯片出口限制：限制不利己，全球轉(zhuǎn)向替代技術(shù)之風(fēng)
- 特斯拉煥新Model Y難敵華為問界R7，智能科技誰領(lǐng)風(fēng)騷？
- 開源巨頭聯(lián)手打造Chromium聯(lián)盟，推動Linux生態(tài)創(chuàng)新發(fā)展
- 曹德旺巨資辦校，福耀科技大學(xué)引領(lǐng)行業(yè)新風(fēng)向，培養(yǎng)未來之星
- 愛馳汽車陷股權(quán)凍結(jié)風(fēng)波，能否順利復(fù)工復(fù)產(chǎn)引關(guān)注
- 小鵬汽車CEO何小鵬：雷軍不僅直言不諱，還勸我多做營銷，不失為良師益友
- 馬斯克大膽計劃：未來十年內(nèi)特斯拉機(jī)器人產(chǎn)能提升10倍，300億機(jī)器人將顛覆各行各業(yè)
免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請進(jìn)一步核實(shí)，并對任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對有關(guān)資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時，應(yīng)及時向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實(shí)情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。
