誼品生鮮進(jìn)軍上海 與Aldi開在同一條街上

近日，《第三只眼看零售》獲悉，社區(qū)生鮮品牌誼品生鮮已低調(diào)進(jìn)入上海，首批籌劃了三家門店，目前正處于裝修階段。

頗有意思的是，誼品生鮮上海首家門店選址在閔行區(qū)龍茗路，它與德國折扣店品牌Aldi（奧樂齊）中國首家店開在同一條街上，兩家店鋪位置相隔大約兩個(gè)紅綠燈的距離。

一位上海商界人士表示，誼品生鮮和Aldi都將首家門店選擇在這里，也說明這個(gè)商圈消費(fèi)潛力巨大?！兜谌谎劭戳闶邸妨私獾?，龍茗路周邊的社區(qū)在閔行區(qū)屬于中高端商圈，每平方米房價(jià)為5-8萬元。

據(jù)知情人士透露，誼品生鮮進(jìn)軍上海，創(chuàng)始人江建飛并沒有給上海的門店設(shè)定條條框框，而是讓門店合伙人根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平“自由發(fā)揮”。

誼品生鮮進(jìn)入上海還有一大便利條件是，江建飛本人曾擔(dān)任永輝華東區(qū)總，在上海生活過一段時(shí)間，熟悉上海市場。江建飛同時(shí)也創(chuàng)辦了一個(gè)快餐品牌弄堂咪道，目前在上海也開出了十幾家門店。

《第三只眼看零售》了解到，隨著誼品生鮮相繼進(jìn)入北京、上海后，深圳也成為其下一個(gè)目標(biāo)城市，這意味著誼品生鮮的一線城市狙擊戰(zhàn)正式打響。

成立兩年來，誼品生鮮進(jìn)入了合肥、成都、貴陽、南京、北京、武漢、重慶等11個(gè)城市，并計(jì)劃在2019年開出1000家門店。其中垂直供應(yīng)鏈、合伙人模式以及折扣生鮮店等要素，是誼品生鮮得以快速發(fā)展的重要賣點(diǎn)。

這也幫助誼品生鮮拿到了由騰訊領(lǐng)投的20億元B輪融資，為社區(qū)生鮮領(lǐng)域迄今為止規(guī)模最大的單筆融資。今日資本徐新表示，創(chuàng)業(yè)就要做細(xì)分市場中的第一。類似于誼品生鮮這樣的社區(qū)生鮮品牌，規(guī)?；鬀Q定其必須走向全國擴(kuò)張，而進(jìn)駐一線城市或?qū)⒊蔀槠淦放苹M(jìn)程中的重要一步。

但問題在于，永輝云創(chuàng)、叮咚買菜等與誼品生鮮聚焦類似客群的生鮮品牌，也是今日資本的下注對(duì)象。

誼品進(jìn)入上海，引發(fā)諸多猜想。比如，誼品生鮮模式在二三線市場主要以門店為重，如今到了上海等快節(jié)奏城市，消費(fèi)者被多種多家平臺(tái)培養(yǎng)， 這是否會(huì)促使誼品生鮮加重線上比例？

再比如說，誼品生鮮主打生鮮折扣模式，其目標(biāo)客群是類似于家庭主婦這樣的價(jià)格敏感型消費(fèi)者。那么，在上海、深圳這樣的一線城市，類似客群基數(shù)能否支撐誼品生鮮存活發(fā)展？它是切分了盒馬、叮咚買菜尚未覆蓋的價(jià)格敏感型市場？還是會(huì)在一線城市提升品牌定位，對(duì)標(biāo)中高端市場？

城市擴(kuò)張實(shí)為供應(yīng)鏈

合伙人模式是裂變關(guān)鍵

“每天都在開店”，這是誼品生鮮擴(kuò)張狀態(tài)的真實(shí)寫照。誼品計(jì)劃在年底開出1000家門店，并進(jìn)入上海、深圳、福州等新城市。其主要目的是加強(qiáng)誼品生鮮的規(guī)?；?yīng)，并在供應(yīng)鏈層面獲得優(yōu)勢。而脫胎于永輝的合伙人模式，既是保障誼品生鮮快速擴(kuò)張的人才機(jī)制，但也從一定程度上為誼品生鮮穩(wěn)定運(yùn)營增添了風(fēng)險(xiǎn)。

作為社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)，誼品生鮮表示對(duì)標(biāo)的不是社區(qū)超市、標(biāo)準(zhǔn)超市或者類似于生鮮傳奇這樣的社區(qū)生鮮店，而是重在菜品豐富度、新鮮度以及低價(jià)的菜市場業(yè)態(tài)。為了做出具有價(jià)格競爭力的“社區(qū)生鮮折扣店”，誼品生鮮采用批發(fā)、零售一體化自營模式，向產(chǎn)地終端直接采購，依據(jù)銷售預(yù)估承包產(chǎn)能，隨后在產(chǎn)地進(jìn)行商品分級(jí)，使一部分商品供應(yīng)誼品生鮮門店，其余商品通過其批發(fā)業(yè)務(wù)板塊向外部渠道分銷。

這使誼品生鮮省去供應(yīng)商環(huán)節(jié)，又能通過其他分銷渠道攤薄運(yùn)營成本，從價(jià)格上、菜品新鮮度、豐富度等層面吸引消費(fèi)者。據(jù)其官方介紹，誼品生鮮不設(shè)上游供應(yīng)商，也放棄了進(jìn)場費(fèi)、賬期、扣點(diǎn)、促銷支持等一系列推廣費(fèi)用和渠道支持。目的就是把全面自主操作供應(yīng)商環(huán)節(jié)。

為了推動(dòng)上述模式穩(wěn)定運(yùn)營，規(guī)?；缶统蔀檎x品生鮮的重要目標(biāo)。這首先體現(xiàn)在一個(gè)城市中的門店密度上。誼品生鮮擁有幾十平方米、400平方米至800平方米的多種店型，多是背靠大型社區(qū)選址。當(dāng)門店密度達(dá)到一定規(guī)模，在線下可以幫助誼品生鮮提升供應(yīng)鏈效率，攤薄物流、加工中心等后臺(tái)成本。在線上也有利于誼品生鮮在高密度開店的基礎(chǔ)上通過誼品到家APP發(fā)展到家業(yè)務(wù)，使其與自提、到店兩種服務(wù)形式有機(jī)結(jié)合。

打開誼品到家APP會(huì)發(fā)現(xiàn)，誼品到家也在“整合”社區(qū)早餐店、便利店、花店、干洗店等業(yè)態(tài)的閑置面積，通過合作招商方式，與社區(qū)早餐店、花店等進(jìn)行合作，在社區(qū)早餐店、花店等場內(nèi)開展生鮮零售、自提業(yè)務(wù)。

而從全國擴(kuò)張來看，江建飛則將拓展新城市歸因于發(fā)展供應(yīng)鏈。即每進(jìn)駐一座城市，誼品生鮮就有可能獲取當(dāng)?shù)氐纳r商品資源，并將其販賣到全國所有進(jìn)駐城市。

“當(dāng)我們到了越來越多城市的時(shí)候，我們生鮮供應(yīng)鏈資源就會(huì)越豐富?？赡芎芏鄥^(qū)域零售商會(huì)說，供應(yīng)鏈要區(qū)域發(fā)展，比如上海的零售商覺得我的供應(yīng)鏈在上海，但從生鮮角度來講，上海沒有太多種菜的地方，主要還是依托服務(wù)商去服務(wù)，沒有真正做生鮮供應(yīng)鏈。如果是真正做生鮮供應(yīng)鏈，我認(rèn)為跨區(qū)域復(fù)制在供應(yīng)鏈一端難度應(yīng)該不會(huì)這么大?！苯w曾對(duì)媒體解釋稱。

隨著進(jìn)駐城市增多，門店密度不斷提升，如何保證人才穩(wěn)定供應(yīng)也是關(guān)系到誼品生鮮能否穩(wěn)定發(fā)展的重要因素。

據(jù)了解，誼品生鮮采用合伙人模式來整合產(chǎn)地終端的供應(yīng)鏈資源，通過基地直采+B2B分銷+終端零售這樣的垂直供應(yīng)鏈模式來聯(lián)通生鮮產(chǎn)業(yè)鏈、塑造核心競爭力。而在門店層面，誼品生鮮則設(shè)置機(jī)制，允許員工入股，以利潤分成來發(fā)展合伙人團(tuán)隊(duì)。

這樣操作的優(yōu)勢是增強(qiáng)員工積極性，使鏈接消費(fèi)者的最后一端能夠展示出更好的服務(wù)效果。同時(shí)也能從一定程度上減輕大規(guī)模拓店過程中的資金壓力，使員工與誼品生鮮形成利益共同體。這也促使員工在合理的利益分配機(jī)制下完成技能傳授，保證團(tuán)隊(duì)的新鮮血液供給。

但合伙人模式同樣具有風(fēng)險(xiǎn)。其典型弊端即在于合伙人收入完全與經(jīng)營業(yè)績掛鉤，盈利時(shí)皆大歡喜，一旦出現(xiàn)業(yè)績下滑、合伙人有可能出現(xiàn)負(fù)面反饋。而如何保證長期穩(wěn)定、合理有效的利潤分享也是對(duì)誼品生鮮總部的考驗(yàn)。

“趕考”一線城市

迎來多維度競爭

隨著誼品生鮮拿到騰訊領(lǐng)投的20億元B輪融資，其全國擴(kuò)張步伐進(jìn)一步加快。此次進(jìn)軍上海，籌謀深圳即可看作誼品生鮮全面打響一線城市狙擊戰(zhàn)。這關(guān)系到社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)全國擴(kuò)張的可行性，也是誼品生鮮與永輝、盒馬、叮咚買菜等不同業(yè)態(tài)展開多維度競爭的關(guān)鍵戰(zhàn)場。

此前，誼品生鮮曾表示要做北京市場，并在燕郊開出進(jìn)京第一店。但關(guān)于具體的市場規(guī)劃，其官方則表示要依據(jù)門店拓展情況來定，選到合適點(diǎn)位邊開。只要進(jìn)入市場后開店速度便會(huì)逐步提升，和誼品生鮮進(jìn)駐成都、南京市場一樣。

但進(jìn)駐北京、上海的意義明顯不同，這是區(qū)別于誼品生鮮此前聚焦二三線區(qū)域的一線城市，消費(fèi)習(xí)慣、客群購買力、競爭對(duì)象都會(huì)為誼品生鮮帶來多維度考驗(yàn)。

舉例來說，一線城市生活節(jié)奏極快，有利于到家平臺(tái)發(fā)展。而類似于叮咚買菜、美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮、永輝生活這樣的到家平臺(tái)，均在切分著誼品生鮮的目標(biāo)客群。對(duì)于主打商品性價(jià)比、側(cè)重低價(jià)的誼品生鮮來說，是繼續(xù)對(duì)標(biāo)原有客群，還是適當(dāng)提升品牌定位，迎合一線需求；是加重線上比例，還是繼續(xù)以線下門店為主，都是關(guān)系到誼品生鮮未來走向的重要課題。

如果持續(xù)保持低價(jià)策略，誼品生鮮的門店選址便會(huì)受到限制，它需要尋找價(jià)格敏感型客群聚集的社區(qū)商圈。即便擴(kuò)大選址范圍，它也有可能直面叮咚買菜、美團(tuán)買菜等線上平臺(tái)。比如說像盒馬這樣的中高端品牌，也于近日開出“盒馬菜市”業(yè)態(tài)，對(duì)標(biāo)菜市場業(yè)態(tài)。

而誼品生鮮旗下的誼品到家APP，對(duì)標(biāo)到家服務(wù)。這在線上線下一體化進(jìn)程異常迅猛的上海、深圳等城市來說，無疑再增競爭維度。就拿今年大舉進(jìn)攻上海的每日優(yōu)鮮來說，其投入10億資金，大規(guī)模搭建前置倉，并高薪挖來多位同行業(yè)人才；同時(shí)針對(duì)用戶提供大力度補(bǔ)貼，從維護(hù)老用戶的20%-30%優(yōu)惠力度到吸納新用戶近50%的滿減額度，再到50%甚至高達(dá)100%的菜品折扣，例如在上海推出“0元菜”等舉措，都在一定程度上切分著價(jià)格敏感型客群。

雖然誼品生鮮有騰訊、今日資本等巨頭背書，并為其提供資源整合，但在規(guī)?；瘮U(kuò)張進(jìn)程中，誼品生鮮能否保持自我造血能力才是未來成敗的關(guān)鍵。更重要的是，今日資本不只投資誼品生鮮，還入股了永輝云創(chuàng)、叮咚買菜等多種生鮮業(yè)態(tài)。只要這些種子選手中跑出來一家，今日資本即成為贏家。

也就是說，誼品生鮮在資本助推下展開全國擴(kuò)張，但資本不會(huì)完全為其保駕護(hù)航，其生存風(fēng)險(xiǎn)也同比增大。

注：文/張思遙，公眾號(hào)：第三只眼看零售，本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表億邦動(dòng)力網(wǎng)立場。

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