向國際標準看齊 良品鋪子構(gòu)建食品安全護城河

如果把零食當做一座金字塔，塔尖是美味，那么塔基就是食品安全。沒有塔基，塔尖就是空中樓閣。作為高端零食的引領(lǐng)者，良品鋪子秉持初心，通過構(gòu)建全渠道可追溯供應鏈和數(shù)字化運營，打造食品安全護城河。

米其林主廚點贊，良品鋪子品質(zhì)獲世界認可

今年上半年，良品鋪子接連以品質(zhì)征服世界，一舉拿下兩項項國際食品頂尖大獎——“蒙特獎”和“頂級美味大獎”，經(jīng)受住了來自世界各地吃貨的考驗。

蒙特獎要經(jīng)過80位米其林大廚、品酒師、高校教授、營養(yǎng)師、飲食學家等獨立專家評審，在安全、原材料、包裝、味道、營養(yǎng)等20個維度進行綜合考核;頂級美味大獎則要通過上百位米其林大師盲測，在沒有產(chǎn)品品牌和包裝提示的情況下，從視覺、嗅覺、質(zhì)地、味覺和入口感來進行感官評測、打分。

在食品界有幾個頂級大獎——世界品質(zhì)品鑒大獎、頂級美味大獎、世界食品創(chuàng)新大獎。良品鋪子一下子斬獲兩個頂級大獎的認可，這背后，離不開其13年來對高品質(zhì)的探索追求，整體實力在向國際企業(yè)看齊，已躋身高質(zhì)量隊列。

全過程溯源，嚴苛把關(guān)各個環(huán)節(jié)

良品鋪子有1500多款零食，為了保證每一款食品到消費者手里是高品質(zhì)、安全放心，今年年初，良品鋪子啟動全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)，通過搭建供應商協(xié)同體系與數(shù)字化，從而實現(xiàn)產(chǎn)品全質(zhì)量管控。

良品鋪子建立了一套詳細清晰的多維度產(chǎn)品標準，可做到對原料采收、驗收、出入庫再到工廠加工端進行管控，包括從規(guī)格要求、成品感官質(zhì)量要求、缺陷分類及描述、缺陷可接受率、感官抽樣方法、理化指標、微生物指標等方面。

以年銷售額過億的東北紅松為例，通過對不同基地，不同產(chǎn)區(qū)松塔進行質(zhì)量檢驗，編號記錄入庫;儲存、運輸環(huán)節(jié)：全年使用零下10℃冷庫保鮮儲存;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：生產(chǎn)前，記錄原料的批次，出廠前記錄成品的生產(chǎn)批次，記錄發(fā)貨時間，從對松子原料采收、驗收、出入庫再到工廠加工端進行管控，從而保證所有批次可以追溯。

這樣做的效果是，假如顧客反饋某款產(chǎn)品有問題，就可以查詢訂單和產(chǎn)品批次進行倒推，可以快速查找根因糾錯糾偏。

走高端戰(zhàn)略的良品鋪子，一直堅持產(chǎn)品的三高原則：高顏值、高品質(zhì)和高體驗。而通過向國際品質(zhì)的看齊，全過程溯源體系的建立，良品鋪子的高品質(zhì)擁有越來越強大的支撐。

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